Моісєєнко Семен Олександрович2025-10-082025-10-082025https://ir.duan.edu.ua/handle/123456789/6297У цій роботі досліджуються сучасні гастрономічні традиції Дніпропетровщини, їхній вплив на сферу громадського харчування та тенденції розвитку ресторанної індустрії. Проаналізовано особливості організації національних кухонь у закладах ресторанного господарства регіону, виявлено основні переваги та недоліки їхнього функціонування. Значну увагу приділено впливу сучасних тенденцій, таких як використання локальних продуктів, автоматизація обслуговування, впровадження здорового харчування та екологічних ініціатив. Результати дослідження можуть бути використані для покращення роботи ресторанів, розробки нових концепцій закладів харчування та популяризації гастрономічного туризму в Дніпропетровській області.гастрономічні традиціїресторанний бізнеслокальні продуктигастрономічний туризмсучасні тенденціїнаціональна кухня