У роботі досліджено особливості використання локальної їжі та місцевих продуктів, як тренд ресторанних закладів. Розглянуто теоретичні аспекти сутності і значення локальної їжі та місцевих продуктів, світових трендів у використанні локальної їжі в ресторанних закладах.
У другому розділі проаналізовано особливості впровадження локальних продуктів у меню ресторанів України та зроблена оцінка попиту на локальну їжу серед споживачів з використанням SWOT-аналізу вживання локальної їжі.
У третьому розділі були надані практичні рекомендації щодо популяризації локальної їжі у ресторанах України через впровадження концепції «farm-to-table» у ресторанну практику