2025 Bachelor's Degree in Management GRS / 2025 Бакалаври менеджмент грс
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Документ Управління брендом сучасного готельно-ресторанного господарства(2025) Семко Владислава ВадимівнаОб’єкт дослідження: процес формування та реалізації бренду в готельно-ресторанній сфері. Предмет дослідження: сучасні інструменти бренд-менеджменту та їх вплив на конкурентоспроможність підприємств HoReCa. Мета роботи – дослідити теоретичні засади управління брендом у готельно-ресторанному господарстві, проаналізувати міжнародний досвід (зокрема готельних мереж Hilton і Ritz-Carlton) та запропонувати практичні рекомендації щодо впровадження ефективної брендової стратегії в українських реаліях. Одержані висновки та їх новизна: наукова новизна полягає в поєднанні теоретичних основ бренд-менеджменту з аналізом успішних практик міжнародних готельних мереж і розробкою прикладних рекомендацій, адаптованих до умов українського ринку. У роботі представлено порівняльну характеристику брендових стратегій, SWOT-аналіз, а також систематизовано ключові чинники формування впізнаваного та ціннісно орієнтованого бренду в галузі гостинності.Документ Розвиток гастрономічного туризму в Україні: проблеми та перспективи(2025) Потоцька Анна СергіївнаОб’єкт дослідження: гастрономічний туризм як форма пізнавального туризму. Предмет дослідження: заклади харчування як складова інфраструктури гастрономічного туризму (на прикладі ресторану Giannivino, м. Дніпро). Мета роботи: здійснити комплексний аналіз сучасного стану та перспектив розвитку гастрономічного туризму в Україні, визначити ключові проблеми, що стримують його розвиток, і запропонувати шляхи підвищення ефективності гастрономічного туризму на прикладі ресторану Giannivino. Одержані висновки та їх новизна: на основі дослідження визначено основні чинники, що впливають на розвиток гастрономічного туризму в Україні, зокрема в Дніпропетровському регіоні. Проведено SWOT-аналіз ресторану Giannivino як локального прикладу гастрономічного туризму. Запропоновано практичні заходи з удосконалення маркетингової стратегії, підвищення туристичної привабливості закладу та покращення взаємодії з цільовими аудиторіями. Результати дослідження можуть бути використані у процесі формування регіональних туристичних стратегій, розвитку ресторанного бізнесу та просування української кухні як складової культурної ідентичності.Документ Відповідь українського малого бізнесу на COVID-19 і війну на прикладі готельного бізнесу(2025) Небога Дар'я МаксимівнаОб’єкт дослідження: малий готельний бізнес України. Предмет дослідження: сучасний стан малого готельного бізнесу України в умовах невизначеності. Мета роботи: комплексне дослідження та визначення змісту сучасного стану малого готельного бізнесу України в умовах невизначеності. Одержані висновки та їх новизна: Малий готельний бізнес України протягом останніх років зазнав значних трансформацій, які обумовлені рядом зовнішніх факторів, включаючи війну, економічну кризу та виклики, пов'язані з пандемією COVID-19. Зазначені виклики спричинили глибокі зміни у споживчих уподобаннях, бізнес-моделях та стратегіях ведення бізнесу, що вимагає від власників та менеджерів готелів гнучкості та інноваційного підходу до адаптації під змінені умови. Розвиток готельного бізнесу України в умовах невизначеності є предметом дослідження багатьох науковців, але ця тема ще недостатньо досліджена, що викликало необхідність розробки пропозицій щодо адаптації стратегій розвитку малого готельного бізнесу до змінюваних умов зовнішнього середовища, включаючи геополітичну нестабільність та економічні виклики. Представлені висновки кваліфікаційного дослідження полягають в тому, що розроблені рекомендації щодо адаптації готельно-ресторанного бізнесу України до умов невизначеності можуть бути використані власниками та менеджерами малих готельних підприємств для підвищення ефективності їх діяльності.Документ Гастрономічні традиції Дніпропетровщини(2025) Моісєєнко Семен ОлександровичУ цій роботі досліджуються сучасні гастрономічні традиції Дніпропетровщини, їхній вплив на сферу громадського харчування та тенденції розвитку ресторанної індустрії. Проаналізовано особливості організації національних кухонь у закладах ресторанного господарства регіону, виявлено основні переваги та недоліки їхнього функціонування. Значну увагу приділено впливу сучасних тенденцій, таких як використання локальних продуктів, автоматизація обслуговування, впровадження здорового харчування та екологічних ініціатив. Результати дослідження можуть бути використані для покращення роботи ресторанів, розробки нових концепцій закладів харчування та популяризації гастрономічного туризму в Дніпропетровській області.Документ Вплив сезонності на формування меню в ресторанах(2025) Малаксіянова Ганна ІгорівнаОб’єкт дослідження: процеси організації та оновлення меню в закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження: вплив сезонних змін на формування асортименту страв, вибір сировини, цінову політику та споживчі переваги в діяльності ресторанів. Мета роботи – проаналізувати вплив сезонності на формування меню в ресторанах з урахуванням змін споживчих вподобань та ефективного використання сезонних продуктів. Одержані висновки та їх новизна: Наукова новизна дослідження полягає у всебічному аналізі впливу сезонності на процес формування меню в закладах ресторанного господарства, з урахуванням змін у споживчих вподобаннях, доступності сировини, цінової динаміки та стратегій ресторанного позиціонування. У межах роботи запропоновано адаптивний підхід до оновлення меню відповідно до сезонних чинників, що сприяє підвищенню ефективності управлінських рішень, формуванню гнучкої цінової політики, а також створенню сталого гастрономічного іміджу закладу. Запропоновані практичні рекомендації щодо впровадження сезонного меню, розвитку партнерств з локальними постачальниками, впровадження маркетингових інструментів та цифрових технологій (зокрема аналітики продажів і цифрового меню) забезпечують комплексний ефект: зниження витрат, підвищення середнього чека, зростання лояльності клієнтів і посилення конкурентних позицій ресторану. Впровадження такого підходу, як показано на прикладі ресторану «Валентино», формує сучасну стратегію розвитку закладу, орієнтовану на ощадність, інноваційність, екологічність та адаптивність до ринкових змін.Документ Управління стресом у персоналу ресторанів(2025) Ланна Анастасія ВячеславівнаУ роботі розглядаються основні джерела стресу, з якими стикається персонал у ресторанній сфері, проаналізовано особливості емоційного навантаження, ритму роботи та комунікаційних бар’єрів у колективі. Окрему увагу приділено стратегіям і методам подолання стресових ситуацій, зокрема використанню психологічної підтримки, тренінгів, командоутворюючих заходів та організаційного менеджменту. Проведено дослідження серед персоналу «Flip Neo Bistro», яке виявило актуальні проблеми та дозволило сформулювати практичні рекомендації для підвищення психоемоційного комфорту працівників. Робота має практичне значення для сфери HoReCa та може бути використана як основа для впровадження ефективної політики управління стресом у ресторанному середовищі.Документ HR-менеджмент як основа формування людського капіталу в готельно- ресторанному бізнесі(2025) Кошелєва Владислава ЮріївнаОб’єкт дослідження: процес управління людськими ресурсами в готельно-ресторанному бізнесі. Предмет дослідження: система HR-менеджменту як засіб формування людського капіталу на прикладі ТОВ «Гранд-готель Україна». Мета роботи: обґрунтувати теоретичні основи та розробити практичні рекомендації щодо вдосконалення HR-менеджменту як чинника формування людського капіталу в готельно-ресторанному бізнесі. Одержані висновки та їх новизна: у процесі дослідження встановлено, що ефективний HR-менеджмент є ключовим чинником розвитку людського капіталу у сфері гостинності. Запропоновано заходи щодо вдосконалення системи мотивації, розвитку персоналу та впровадження цифрових HR-технологій у діяльність ТОВ «Гранд-готель Україна». Уточнено сутність HR-менеджменту в контексті готельно-ресторанного бізнесу та обґрунтовано доцільність інвестування в людський капітал для підвищення конкурентоспроможності підприємства. Результати дослідження можуть бути використані для удосконалення HR-процесів у підприємствах готельно-ресторанного бізнесу, розробки кадрових стратегій та впровадження сучасних технологій управління персоналом.Документ Вплив інтер'єру кав'ярень на споживчі переваги клієнтів(2025) Костенко Аліна КостянтинівнаОб’єкт дослідження: процес формування споживчих переваг клієнтів кав'ярні ТОВ «КОФФЕЕ TIME» Предмет дослідження: теоретичні, методичні та практичні елементи впливу інтер'єру кав'ярні на споживчі переваги клієнтів. Мета роботи – визначення характеру та ступеня впливу інтер'єру кав'ярні на формування споживчих переваг клієнтів та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення дизайнерських рішень для підвищення конкурентоспроможності ТОВ «КОФФЕЕ TIME». Одержані висновки та їх новизна: Теоретичне значення роботи полягає у систематизації та поглибленні наукових підходів до розуміння взаємозв'язку між дизайном інтер'єру та споживчою поведінкою. Практичне значення полягає у розробці конкретних рекомендацій щодо вдосконалення інтер'єру кав'ярні ТОВ «КОФФЕЕ TIME» та оцінці їх економічної ефективності.Документ Сучасні тенденції на ринку кави(2025) Коваль Анастасія СергіївнаОб’єкт дослідження: ринок кавової продукції та його розвиток у закладі ресторанного господарства. Предмет дослідження: сучасні тенденції, особливості попиту і пропозиції кавових напоїв, споживчі переваги, інноваційні рішення у сфері кавового сервісу. Мета роботи: дослідити актуальні тенденції на ринку кави, проаналізувати особливості функціонування кавового бізнесу на прикладі WHITE Coffeebar, визначити чинники формування конкурентоспроможності кавових закладів та розробити практичні рекомендації щодо вдосконалення асортиментної політики і сервісу. Одержані висновки та їх новизна: У роботі здійснено системний аналіз історичного, економічного та культурного розвитку кавового ринку. Досліджено структуру сучасного споживання кави в Україні, зокрема зростання попиту на спешелті-продукцію, альтернативні методи приготування та екологічну упаковку. На прикладі WHITE Coffeebar проаналізовано асортимент кавової продукції, очікування споживачів і рівень задоволеності клієнтів. Вперше запропоновано низку комплексних рекомендацій щодо підвищення конкурентоспроможності кав’ярні шляхом поєднання інноваційних рішень, смакової диференціації та підвищення сервісної якості.Документ Сучасні автоматизовані інформаційні системи управління готельно-ресторанним підприємством(2025) Карнасенко Дар'я СергіївнаОб’єкт дослідження: сучасні автоматизовані системи управління готельно-ресторанним підприємством Предмет дослідження: готель «Melia Purosani Hotel Yogyakarta» Мета роботи: дослідження та впровадження сучасних автоматизованих інформаційних систем управління в діяльність готельно-ресторанних підприємств. Сутність й переваги цифрової трансформації в індустрії гостинності, зокрема підвищення ефективності управління, покращення якості обслуговування клієнтів та оптимізація внутрішніх бізнес-процесів. Проаналізовано функціональні можливості програмного забезпечення, що найчастіше використовується в міжнародній практиці, зокрема таких систем, як Opera PMS.Документ Найбільші сучасні мережі готелей: особливості організації та функціонування на сучасному етапі(2025) Володько Аліна ОлегівнаОб’єкт дослідження: діяльність провідних міжнародних готельних мереж у контексті глобалізації індустрії гостинності. Предмет дослідження: особливості організації та функціонування сучасних готельних мереж на прикладі Marriott International, Hilton Worldwide та Accor Group. Мета роботи: дослідити організаційні моделі функціонування найбільших готельних мереж, проаналізувати їхню адаптацію до викликів сучасного етапу розвитку туристичної індустрії та запропонувати напрямки оптимізації їхньої діяльності в умовах конкуренції та цифровізації. Одержані висновки та їх новизна: особливу увагу було приділено сучасним трендам розвитку, зокрема цифровим рішенням та технологіям зворотного зв’язку з гостями. Запропоновані механізми інтеграції мобільних додатків і оперативного реагування на скарги суттєво підвищують якість обслуговування, сприяють зниженню негативних відгуків і збільшують лояльність клієнтів. Впровадження системи екстреного реагування через мобільні додатки та спеціалізовану посаду «гостьового омбудсмена» має великий потенціал для покращення іміджу брендів і збільшення фінансових показників. Результати дослідження можуть бути використані у практичній діяльності підприємств готельної сфери для впровадження ефективних моделей управління, а також у навчальному процесі при вивченні дисциплін, пов’язаних з міжнародним готельним бізнесом, менеджментом і туризмом.Документ Організація діяльності курортного екоготелю для зимового відпочинку, дружнього до навколишнього середовища(2025) Калашнікова Єлизавета СергіївнаОб’єкт дослідження: діяльність курортного готелю «Marion SPA» в місті Буковель. Предмет дослідження: специфіка організації діяльності курортного готелю «Marion SPA» в місті Буковель, дружнього до навколишнього середовища. Мета роботи: аналіз особливостей організації діяльності екологічно орієнтованого курортного готелю «Marion SPA», розташованого в місті Буковель та визначення шляхів організації екологічності. Одержані висновки та їх новизна: новизна цього дослідження полягає у всебічному аналізі специфіки функціонування рекреаційного засобу розміщення, орієнтованого на екологічну безпеку, а також використання сучасних інноваційних практик, характерних для готельного бізнесу та зеленого туризму. Практична значущість полягає у орієнтації організації діяльності курортного готелю «Marion SPA», який є дружнім до навколишнього середовища, на екологічність, що виявляється важливим як для підприємства і споживачів, так і для природи та суспільства в цілому. Тому, надані в роботі рекомендації можуть бути використані курортним готелем «Marion SPA» та іншими курортними готельно-ресторанними підприємствами, спрямованими на дружність до навколишнього середовища, для підвищення конкурентоспроможності на ринку, привабливості готелю для споживачів та збереження природних ресурсів та довкілля.Документ Мотивація персоналу як складова системи управління готельно-ресторанним підприємством(2025) Гушул Альона ОлексіївнаОб’єкт дослідження: управління персоналом в готельній індустрії. Предмет дослідження: системи мотивації персоналу як сучасні форми управління персоналом готельного підприємства. Мета роботи: дослідити сучасні форми управління персоналом готельно-ресторанного підприємства та визначити, які способи мотивації праці персоналу найбільш ефективні і успішні для керівництва готелю. Одержані висновки та їх новизна: Основні завдання управління персоналом готелю включають планування, ефективне використання ресурсів, атестацію, навчання і розвиток персоналу, мотивацію, а також формування корпоративної культури. Виявлено, що фінансові вкладення в освіту і навчання, мотивацію персоналу ефективні, що підтверджено численними розрахунками і дослідженнями. Світовий готельний досвід розвинених країн світу показує, що продуктивність праці, доходи готельних підприємств зростають зі збільшенням витрат на створення корпоративної культури підприємства, освіту, навчання для співробітників, їх мотивацію та залученість. Представлені висновки кваліфікаційного дослідження дозволяють поглибити уявлення про сучасні форми управління персоналом та їх складової – систем мотивації персоналу в готельному бізнесі в цілому та сформувати рекомендації для практичного застосування в управлінні персоналом на прикладі готелю «Intourist», м. Запоріжжя та іншими готельно-ресторанними підприємствами з метою підвищення рівня мотивації, стимулювання та залучення персоналу.Документ Екологічні готелі: сучасний стан, перспективи розвитку мереж в світі та в Україні(2025) Гончарова Поліна ОлексіївнаОб'єктом дослідження є екологічний готельний бізнес, що включає готельні підприємства. Предметом дослідження є процеси інтеграції екологічних технологій в управління готельним бізнесом. Meтa роботи – обґрунтувати теоретичні засади та розробити практичні рекомендації щодо розвитку екологічного готельного бізнесу в Україні шляхом вивчення світових тенденцій, аналізу екологічних стандартів та інтеграції інноваційних технологій в управління екологічними готелями. Одержані висновки та їх новизна: Наукова новизна кваліфікаційної роботи полягає у системному дослідженні сучасного стану та перспектив розвитку екологічного готельного бізнесу в Україні з урахуванням глобальних тенденцій сталого туризму та особливостей вітчизняного ринку. У результаті проведеного дослідження запропоновано впровадження мобільного додатку для екологічного готелю як інноваційного інструменту комунікації з гостями, моніторингу ресурсоспоживання та стимулювання екологічної поведінки через гейміфікацію. Новизна полягає у розробці прототипу додатку з можливістю адаптації до бренду конкретного готелю, що особливо актуально для екоготелів. Результати дослідження можуть бути використані у практичній діяльності готельних підприємств для розробки та впровадження екологічних ініціатив, підвищення рівня сталого управління та покращення іміджу закладів розміщення на ринку туристичних послуг. Рекомендації щодо інтеграції інноваційних технологій та вдосконалення внутрішніх екологічних політик можуть стати основою для розробки стратегічних програм розвитку готельного бізнесу в Україні з орієнтацією на міжнародні стандарти.Документ Гастрономічні тури в Україні: сучасний стан та перспективи розвитку(2025) Стасовська Анастасія ІванівнаОб’єкт дослідження: заклади харчування як складова гастрономічного туризму. Предмет дослідження: роль закладів харчування у формуванні та розвитку гастрономічних турів в Україні, особливості їх функціонування, проблеми та перспективи вдосконалення. Мета роботи: дослідити роль закладів харчування у формуванні гастрономічних турів в Україні, оцінити їх сучасний стан, виявити проблеми та перспективи розвитку, а також розробити практичні рекомендації щодо вдосконалення їх участі в гастрономічному туризмі. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що гастрономічний туризм є перспективним напрямом розвитку туристичної індустрії України, однак потенціал закладів харчування використовується недостатньо. Визначено типологію та культурно-туристичну роль закладів харчування, проаналізовано проблеми їх інтеграції в туристичні маршрути. Запропоновано заходи з удосконалення рівня обслуговування, адаптації до міжнародних стандартів та активної участі в організації гастрономічних турів. Окреслено практичні рекомендації щодо модернізації гастрономічної інфраструктури, що можуть сприяти зростанню привабливості України як гастрономічного напрямку. Результати дослідження можуть бути використані у діяльності органів місцевого самоврядування, підприємств індустрії гостинності, туристичних операторів і закладів харчування для розробки та реалізації гастрономічних турів, підвищення якості обслуговування та просування української кулінарної спадщини.Документ Соціальні мережі як маркетингова стратегія просування на ринку готельних/ресторанних послуг(2025) Васильєва Софія ВалеріївнаОб’єкт дослідження: маркетингова діяльність готельного підприємства у соціальних мережах. Предмет дослідження: використання соціальних мереж як інструменту маркетингової стратегії просування готельних послуг на прикладі готелю «Ferenc» у місті Львів. Мета роботи: проаналізувати ефективність застосування соціальних мереж у маркетинговій діяльності готельного підприємства та розробити рекомендації щодо удосконалення цифрової стратегії просування. Одержані висновки та їх новизна: визначено сучасні тенденції використання соціальних мереж у готельному бізнесі, проаналізовано digital-активність готелю «Ferenc», виявлено сильні та слабкі сторони його присутності в онлайн-просторі. Уточнено роль соціальних мереж у формуванні іміджу та підвищенні конкурентоспроможності готелю. Запропоновано комплекс заходів з покращення SMM-стратегії, зокрема щодо візуального контенту, взаємодії з цільовою аудиторією та використання рекламних інструментів. Результати дослідження можуть бути використані менеджерами готелів малого та середнього бізнесу для формування ефективної цифрової стратегії просування на ринку туристичних послуг.Документ Особливості та нові тренди в організації діяльності готелю/ресторану, що виникли під час пандемії COVID-19(2025) Борисова Єлизавета СергіївнаУ роботі досліджено особливості функціонування готельно-ресторанного бізнесу в умовах пандемії COVID-19. Розглянуто теоретичні засади організації діяльності готелів і ресторанів, фактори, що впливають на індустрію гостинності, а також підходи до кризового управління. У другому розділі проаналізовано основні проблеми, які виникли внаслідок пандемії, зокрема зміни в роботі персоналу, посилення гігієнічних вимог та перехід до цифрових рішень. У третьому розділі на прикладі діяльності Парк-готелю м. Дніпро представлено нові тренди в організації роботи закладу, зокрема діджиталізацію бізнес-процесів, створення безконтактного сервісу та впровадження екологічних і сталих практик. Сформульовано практичні рекомендації для підвищення ефективності діяльності готелів в умовах нових викликів.Документ Дослідження ринку вуличної їжі в Україні: нові тренди та бізнес-можливості(2025) Бондаренко Максим АндрійовичОб’єкт дослідження: заклади ринку вуличної їжі в Україні. Предмет дослідження: діяльності підприємств ринку вуличної їжі на прикладі Дніпропетровщини. Мета роботи: прогноз ринку вуличної їжі в Україні, нові тренди та актуальні бізнес-можливості які можна використати на сьогодні. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що ринок вуличної їжі в Україні та Дніпропетровській область є досить конкурентним, але пошук нових можливостей та трендів допоможе зміцнити конкурентоспроможність підприємств в цьому сегменті. Проаналізовано ринок вуличної їжі України, зокрема Дніпропетровської області. Запропоновано заходи щодо розширення підприємства «Кітчен Сікрет» для посилення конкуренто спроможності та збільшення обсягу продажів. Результати дослідження можуть бути використані для оцінки потенціалу розвитку ринку та визначення перспективних напрямків інвестування, виявлення нових трендів та тенденцій розвитку ринку вуличної їжі, розуміння потреб споживачів та розробки ефективних маркетингових стратегій, оцінки конкурентоспроможності різних форматів закладів вуличної їжі, збільшення обсягів діяльності закладів харчування, зокрема для удосконалення діяльності закладу «Кітчен Сікрет».Документ Використання локальної їжі та місцевих продуктів: тренд ресторанних закладів(2025) Бєль Юлія ОлександрівнаУ роботі досліджено особливості використання локальної їжі та місцевих продуктів, як тренд ресторанних закладів. Розглянуто теоретичні аспекти сутності і значення локальної їжі та місцевих продуктів, світових трендів у використанні локальної їжі в ресторанних закладах. У другому розділі проаналізовано особливості впровадження локальних продуктів у меню ресторанів України та зроблена оцінка попиту на локальну їжу серед споживачів з використанням SWOT-аналізу вживання локальної їжі. У третьому розділі були надані практичні рекомендації щодо популяризації локальної їжі у ресторанах України через впровадження концепції «farm-to-table» у ресторанну практикуДокумент Розвиток молекулярної кухні в Україні(2025) Бікбасаров Микола ЮрійовичУ кваліфікаційній роботі розглянуто сучасний стан та перспективи розвитку молекулярної кухні в Україні як інноваційного напряму у сфері ресторанного бізнесу. Визначено сутність поняття молекулярної гастрономії, її історичні витоки, а також проаналізовано основні технології та методи приготування страв із застосуванням досягнень хімії, фізики та біотехнологій. Особливу увагу приділено практичному дослідженню діяльності ресторану «Канапа» в місті Києві, де активно впроваджуються елементи молекулярної кухні в авторське меню. Проведено SWOT-аналіз закладу, що дозволив виявити сильні та слабкі сторони, можливості та загрози, пов’язані з використанням молекулярних технологій у ресторанній справі. Отримані результати підтверджують доцільність упровадження молекулярної гастрономії як ефективного інструменту підвищення конкурентоспроможності ресторанного підприємства, розширення асортименту страв та створення унікального гастрономічного досвіду для споживачів.