2025 Bachelor's Degree in Management GRS / 2025 Бакалаври менеджмент грс
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд 2025 Bachelor's Degree in Management GRS / 2025 Бакалаври менеджмент грс за Автор "Малаксіянова Ганна Ігорівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Вплив сезонності на формування меню в ресторанах(2025) Малаксіянова Ганна ІгорівнаОб’єкт дослідження: процеси організації та оновлення меню в закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження: вплив сезонних змін на формування асортименту страв, вибір сировини, цінову політику та споживчі переваги в діяльності ресторанів. Мета роботи – проаналізувати вплив сезонності на формування меню в ресторанах з урахуванням змін споживчих вподобань та ефективного використання сезонних продуктів. Одержані висновки та їх новизна: Наукова новизна дослідження полягає у всебічному аналізі впливу сезонності на процес формування меню в закладах ресторанного господарства, з урахуванням змін у споживчих вподобаннях, доступності сировини, цінової динаміки та стратегій ресторанного позиціонування. У межах роботи запропоновано адаптивний підхід до оновлення меню відповідно до сезонних чинників, що сприяє підвищенню ефективності управлінських рішень, формуванню гнучкої цінової політики, а також створенню сталого гастрономічного іміджу закладу. Запропоновані практичні рекомендації щодо впровадження сезонного меню, розвитку партнерств з локальними постачальниками, впровадження маркетингових інструментів та цифрових технологій (зокрема аналітики продажів і цифрового меню) забезпечують комплексний ефект: зниження витрат, підвищення середнього чека, зростання лояльності клієнтів і посилення конкурентних позицій ресторану. Впровадження такого підходу, як показано на прикладі ресторану «Валентино», формує сучасну стратегію розвитку закладу, орієнтовану на ощадність, інноваційність, екологічність та адаптивність до ринкових змін.