2025-2026 Bachelors in Hotel and Restaurant Management (Students) / 2025-2026 Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти)

Постійне посилання зібрання

https://ir.duan.edu.ua/handle/123456789/6674

Переглянути

Перегляд 2025-2026 Bachelors in Hotel and Restaurant Management (Students) / 2025-2026 Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти) за Автор "Дзигар Софія Денисівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз недоступний
    Документ
    Удосконалення форм обслуговування клієнтів у ресторанних підприємствах України
    (2026) Дзигар Софія Денисівна
    У кваліфікаційній роботі досліджено організацію процесу обслуговування клієнтів у ресторанному підприємстві «ГОСТІ» в умовах сучасного конкурентного середовища. Розглянуто теоретичні основи сервісу в ресторанному господарстві, зокрема сутність, форми та методи обслуговування, а також сучасні тенденції розвитку ресторанного сервісу, серед яких персоналізація, цифровізація та формування клієнтського досвіду. Проведено аналіз діяльності закладу «ГОСТІ», включаючи організацію обслуговування, роботу персоналу, рівень сервісу та задоволеність гостей. Застосовано інструменти стратегічного аналізу, зокрема SWOT-аналіз, а також досліджено клієнтський шлях за допомогою Customer Journey Map (CJM), що дозволило виявити ключові точки контакту, проблемні зони та можливості для покращення сервісу. Особливу увагу приділено взаємозв’язку персоналізації обслуговування та цифрових інструментів, включаючи CRM-системи, програми лояльності та онлайн-комунікацію з клієнтами. У роботі запропоновано практичні заходи щодо удосконалення форм обслуговування, зокрема впровадження гнучких стандартів сервісу, посилення персоналізації обслуговування з урахуванням індивідуальних потреб клієнтів, оптимізацію роботи персоналу, підвищення швидкості та якості обслуговування, а також активне використання цифрових рішень для формування позитивного клієнтського досвіду та зміцнення лояльності споживачів. Реалізація запропонованих рекомендацій сприятиме підвищенню рівня задоволеності гостей, формуванню лояльності та зміцненню конкурентних позицій ресторанного підприємства.