2025-2026 Bachelors in Hotel and Restaurant Management (Students) / 2025-2026 Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд 2025-2026 Bachelors in Hotel and Restaurant Management (Students) / 2025-2026 Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти) за Назва
Зараз показуємо 1 - 6 з 6
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Вплив концептуального рішення на поведінку відвідувачів ресторану(2026) Гаман Владислав СергійовичОб’єкт дослідження: концептуальне рішення ресторану «Reporter» м. Дніпро як система елементів, що формує образ закладу та впливає на поведінку відвідувачів. Предмет дослідження: вплив концептуального рішення ресторану «Reporter» на поведінку споживачів та механізми його вдосконалення. Мета роботи: дослідити теоретичні основи концептуального рішення ресторану, проаналізувати його вплив на поведінку споживачів на прикладі ресторану «Reporter» та розробити рекомендації щодо вдосконалення концепції. Одержані висновки та їх новизна: встановлено, що концептуальне рішення ресторану є комплексною системою, ефективність якої визначається узгодженістю її елементів. Доведено багатовимірний вплив концепції на всі етапи споживчої поведінки. На прикладі «Reporter» виявлено концептуальні дисбаланси (недостатня унікальність меню, слабка цифрова комунікація, відсутність програми лояльності) та розроблено комплекс заходів щодо їх усунення, спрямованих на посилення бренду, підвищення задоволеності гостей і зростання ефективності діяльності закладу. Сфера застосування: практична діяльність закладів ресторанного господарства міського формату.Документ Ефективні стратегії цифрового маркетингу для готельно-ресторанних підприємств України (на прикладі готелю "Україна")(2026) Абражан Ілля ІгоровичОб’єкт дослідження: готельно-ресторанний бізнес України. Предмет дослідження: ефективні стратегії цифрового маркетингу для готельно-ресторанних підприємств України Мета роботи: комплексне дослідження та визначення змісту сучасного стану digital-маркетингу готельно-ресторанного бізнесу України. Одержані висновки та їх новизна: Сучасний етап розвитку світової та національної економіки нерозривно пов'язаний із глобальними процесами цифровізації. Ці процеси фундаментально змінюють архітектуру бізнес-моделей, парадигми управління та формати взаємодії зі споживачами. Сфера гостинності, що охоплює підприємства готельного та ресторанного господарства, є однією з найбільш чутливих до технологічних інновацій галузей. Її базовими продуктами є враження, комфорт та рівень сервісу, які неможливо «відчути» до моменту безпосереднього споживання. Саме тому інструменти, які допомагають візуалізувати та продати цю обіцянку комфорту, відіграють вирішальну роль. В умовах швидкої еволюції технологій маркетинг зазнає суттєвих трансформацій, вимагаючи від компаній постійної адаптації стратегій для досягнення високих результатів і створення більш інтерактивного досвіду для користувачів. Представлені висновки кваліфікаційного дослідження дозволяють поглибити уявлення про сучасні форми цифрового маркетингу у готельному бізнесі в цілому та сформувати рекомендації для практичного застосування на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Україна», м. Київ. Синергія новітніх технологічних рішень та реальної високої якості сервісу залишається єдиною дієвою формулою успіху для готельно-ресторанного бізнесу України.Документ Розробка концепції сучасної кото-кав’ярні як інноваційного закладу харчування(2026) Пирогова Віталія СергіївнаОб’єкт дослідження: процес функціонування та розвитку інноваційних закладів ресторанного господарства в сучасних умовах господарювання. Предмет дослідження: теоретичні, організаційні та практичні аспекти розробки концепції кото-кав’ярні як інноваційного закладу харчування. Мета роботи: обґрунтувати концепцію сучасної кото-кав’ярні, дослідити особливості функціонування тематичних закладів ресторанного господарства та визначити організаційно-економічні передумови реалізації проєкту кото-кав’ярні «Paws». Одержані висновки та їх новизна: узагальнено сучасні підходи до створення інноваційних закладів ресторанного господарства та визначено особливості функціонування тематичних кав’ярень. Досліджено тенденції розвитку ринку ресторанних послуг і встановлено перспективність впровадження концептуальних форматів закладів, орієнтованих на створення емоційного клієнтського досвіду. Розроблено концепцію кото-кав’ярні «Paws», яка поєднує гастрономічний сервіс, інтерактивну взаємодію з тваринами та соціальну складову. Запропоновано організаційну структуру закладу, продуктове та сервісне наповнення, маркетингові інструменти просування і обґрунтовано економічну доцільність реалізації проєкту. Результати дослідження можуть бути використані власниками та менеджерами закладів ресторанного господарства для створення тематичних та інноваційних форматів закладів, розробки маркетингових стратегій, підвищення конкурентоспроможності підприємств сфери HoReCa та вдосконалення клієнтського сервісу.Документ Тенденції розвитку ринку кав’ярень у місті Дніпро та напрями його вдосконалення(2026) Коржова Аліна ВіталіївнаОб’єкт дослідження: процес функціонування та трансформації ринку кав’ярень міста Дніпро як сегмента ресторанного господарства в сучасних економічних умовах. Предмет дослідження: теоретичні засади, територіально-галузева структура, конкурентне середовище та стратегічні напрями розвитку суб’єктів ринку кав’ярень міста Дніпро (на прикладі кав’ярні «DoubleDecker Cake & Coffee»). Мета роботи: дослідити сучасний стан і ключові тенденції розвитку ринку кав’ярень у місті Дніпро, провести комплексний аналіз діяльності провідного гравця ринку та обґрунтувати перспективні напрями вдосконалення функціонування закладів даного сегмента. Одержані висновки та їх новизна: уточнено класифікацію форматів кав’ярень та ідентифіковано ключові фактори формування попиту в умовах воєнного стану. На основі розрахунку індексу Герфіндаля-Хіршмана доведено, що ринок кав’ярень Дніпра є низькоконцентрованим та висококонкурентним. Виявлено специфіку діяльності кав’ярні-кондитерської «DoubleDecker Cake & Coffee» як локального драйвера туристичної привабливості міста. Запропоновано впровадження інноваційних продуктів (кавові концентрати, протеїнова кава, рослинні альтернативи) для підвищення операційної ефективності закладів. Результати дослідження можуть бути використані власниками та менеджерами закладів ресторанного господарства для розробки стратегій конкурентоспроможності, а також органами місцевого самоврядування для оцінки туристичного потенціалу гастрономічного сектору міста.Документ Удосконалення форм обслуговування клієнтів у ресторанних підприємствах України(2026) Дзигар Софія ДенисівнаУ кваліфікаційній роботі досліджено організацію процесу обслуговування клієнтів у ресторанному підприємстві «ГОСТІ» в умовах сучасного конкурентного середовища. Розглянуто теоретичні основи сервісу в ресторанному господарстві, зокрема сутність, форми та методи обслуговування, а також сучасні тенденції розвитку ресторанного сервісу, серед яких персоналізація, цифровізація та формування клієнтського досвіду. Проведено аналіз діяльності закладу «ГОСТІ», включаючи організацію обслуговування, роботу персоналу, рівень сервісу та задоволеність гостей. Застосовано інструменти стратегічного аналізу, зокрема SWOT-аналіз, а також досліджено клієнтський шлях за допомогою Customer Journey Map (CJM), що дозволило виявити ключові точки контакту, проблемні зони та можливості для покращення сервісу. Особливу увагу приділено взаємозв’язку персоналізації обслуговування та цифрових інструментів, включаючи CRM-системи, програми лояльності та онлайн-комунікацію з клієнтами. У роботі запропоновано практичні заходи щодо удосконалення форм обслуговування, зокрема впровадження гнучких стандартів сервісу, посилення персоналізації обслуговування з урахуванням індивідуальних потреб клієнтів, оптимізацію роботи персоналу, підвищення швидкості та якості обслуговування, а також активне використання цифрових рішень для формування позитивного клієнтського досвіду та зміцнення лояльності споживачів. Реалізація запропонованих рекомендацій сприятиме підвищенню рівня задоволеності гостей, формуванню лояльності та зміцненню конкурентних позицій ресторанного підприємства.Документ Управління брендом сучасного готельно-ресторанного підприємства(2026) Рибалко Владислава МихайлівнаОб’єкт дослідження: управління брендом сучасного готельно-ресторанного підприємства на прикладі ТОВ «Оптіма Хотел Менеджмент» / Optima Hotels & Resorts в умовах конкурентного ринку готельно-ресторанних послуг. Предмет дослідження: теоретико-методологічні та практичні аспекти формування, просування, оцінювання й удосконалення бренду готельно-ресторанного підприємства. Мета роботи: дослідити теоретичні засади управління брендом готельно-ресторанного підприємства, проаналізувати сучасний стан бренду ТОВ «Оптіма Хотел Менеджмент» та розробити практичні рекомендації щодо посилення бренду підприємства з урахуванням фінансово-економічних показників, клієнтського досвіду, репутації, digital-комунікацій і програм лояльності. Основні висновки та їх новизна: у роботі встановлено, що бренд готельно-ресторанного підприємства є не лише елементом візуальної ідентичності або маркетингового просування, а комплексним нематеріальним активом, який охоплює репутацію, сервіс, стандарти обслуговування, клієнтський досвід, цифрову присутність і лояльність споживачів. На основі аналізу діяльності ТОВ «Оптіма Хотел Менеджмент» визначено, що підприємство має сформовану систему бренд-менеджменту, розгалужену брендову архітектуру, централізовані продажі та маркетинг, стандарти сервісу й операційного управління. Водночас виявлено проблеми, пов’язані з недостатньою економічною віддачею бренду, ризиком розмиття позиціонування суббрендів, потребою в посиленні контролю якості сервісу, розвитку персоналізованих digital-комунікацій, репутаційного менеджменту та програм лояльності. Запропоновано комплекс заходів щодо посилення бренду ТОВ «Оптіма Хотел Менеджмент», зокрема уточнення позиціонування суббрендів, впровадження моніторингу клієнтського досвіду, оновлення контентної стратегії, розвиток програм лояльності та залучення персоналу до розвитку бренду. Економічне обґрунтування показало доцільність реалізації запропонованих заходів, оскільки очікуваний додатковий дохід може становити 36 421,2 тис. грн, а чистий економічний ефект - 3 755,7 тис. грн. Результати дослідження можуть бути використані в практичній діяльності готельно-ресторанних підприємств для підвищення впізнаваності бренду, удосконалення системи управління клієнтським досвідом, покращення репутації, розвитку digital-комунікацій, підвищення лояльності клієнтів і забезпечення більшої економічної ефективності брендингової діяльності.