У роботі висвітлено теоретичні аспекти дослідження якості крупів та визначено послідовність формуванні їх асортименту у підприємствах роздрібної торгівлі. Визначено основні етапи формування асортименту та інструменти щодо його регулювання і контролю на підприємстві.
Проаналізовано стан ринку крупів в Україні та визначено основні недоліки і переваги щодо його розвитку. Наведено організаційно-економічну характеристику магазину «Продукти-1» ТОВ «АТБ-Маркет», визначено його основних конкурентів, досліджено показники якості крупів з гречки різних торговельних марок.
Досліджено процес формування асортименту у магазині «Продукти-1» ТОВ
«АТБ-Маркет» та проаналізовано сучасні підходи щодо оптимізації асортименту крупів.