Об’єкт дослідження: гастрономічний туризм як форма пізнавального туризму.
Предмет дослідження: заклади харчування як складова інфраструктури гастрономічного туризму (на прикладі ресторану Giannivino, м. Дніпро).
Мета роботи: здійснити комплексний аналіз сучасного стану та перспектив розвитку гастрономічного туризму в Україні, визначити ключові проблеми, що стримують його розвиток, і запропонувати шляхи підвищення ефективності гастрономічного туризму на прикладі ресторану Giannivino.
Одержані висновки та їх новизна: на основі дослідження визначено основні чинники, що впливають на розвиток гастрономічного туризму в Україні, зокрема в Дніпропетровському регіоні. Проведено SWOT-аналіз ресторану Giannivino як локального прикладу гастрономічного туризму. Запропоновано практичні заходи з удосконалення маркетингової стратегії, підвищення туристичної привабливості закладу та покращення взаємодії з цільовими аудиторіями.
Результати дослідження можуть бути використані у процесі формування регіональних туристичних стратегій, розвитку ресторанного бізнесу та просування української кухні як складової культурної ідентичності.