Вплив сезонності на формування меню в ресторанах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалаксіянова Ганна Ігорівна
dc.date.accessioned2025-10-08T12:40:34Z
dc.date.available2025-10-08T12:40:34Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractОб’єкт дослідження: процеси організації та оновлення меню в закладах ресторанного господарства. Предмет дослідження: вплив сезонних змін на формування асортименту страв, вибір сировини, цінову політику та споживчі переваги в діяльності ресторанів. Мета роботи – проаналізувати вплив сезонності на формування меню в ресторанах з урахуванням змін споживчих вподобань та ефективного використання сезонних продуктів. Одержані висновки та їх новизна: Наукова новизна дослідження полягає у всебічному аналізі впливу сезонності на процес формування меню в закладах ресторанного господарства, з урахуванням змін у споживчих вподобаннях, доступності сировини, цінової динаміки та стратегій ресторанного позиціонування. У межах роботи запропоновано адаптивний підхід до оновлення меню відповідно до сезонних чинників, що сприяє підвищенню ефективності управлінських рішень, формуванню гнучкої цінової політики, а також створенню сталого гастрономічного іміджу закладу. Запропоновані практичні рекомендації щодо впровадження сезонного меню, розвитку партнерств з локальними постачальниками, впровадження маркетингових інструментів та цифрових технологій (зокрема аналітики продажів і цифрового меню) забезпечують комплексний ефект: зниження витрат, підвищення середнього чека, зростання лояльності клієнтів і посилення конкурентних позицій ресторану. Впровадження такого підходу, як показано на прикладі ресторану «Валентино», формує сучасну стратегію розвитку закладу, орієнтовану на ощадність, інноваційність, екологічність та адаптивність до ринкових змін.
dc.identifier.urihttps://ir.duan.edu.ua/handle/123456789/6296
dc.subjectсезонність
dc.subjectресторанне меню
dc.subjectресторанний бізнес
dc.subjectформування меню
dc.subjectсезонні продукти
dc.subjectхарчові переваги
dc.titleВплив сезонності на формування меню в ресторанах

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Малаксіянова Г.І. кваліфікаційна робота.pdf
Розмір:
166.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
2.84 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

2025 Bachelor's Degree in Management GRS / 2025 Бакалаври менеджмент грс