Удосконалення процесів виробництва варено-копчених ковбасних виробів на підприємстві
Вантажиться...
Дата
2019-01
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Університет імені Альфреда Нобеля
Анотація
Робота присвячена удосконаленню процесів виробництва варено-копчених ковбасних виробів на підприємстві.
В роботі розглянуто стан ринку ковбасних виробів України, вивчено традиційні технології виготовлення варено-копчених ковбас; розглянута організаційна характеристика ТОВ «Ювілейний»; проведено аналіз діяльності ТОВ «Ювілейний»; визначено технологічний процес виготовлення варено-копченої ковбаси «Московська на ТОВ «Ювілейний»; проведено технологічний розрахунок для виготовлення варено-копченої ковбаси «Московська» проведено впровадження інноваційних технологій у виробництво варено-копчених ковбасних виробів.
Опис
Ключові слова
ковбасні вироби, класифікація, технологічний процес, технології, інновації.