У роботі досліджено особливості функціонування готельно-ресторанного бізнесу в умовах пандемії COVID-19. Розглянуто теоретичні засади організації діяльності готелів і ресторанів, фактори, що впливають на індустрію гостинності, а також підходи до кризового управління.
У другому розділі проаналізовано основні проблеми, які виникли внаслідок пандемії, зокрема зміни в роботі персоналу, посилення гігієнічних вимог та перехід до цифрових рішень.
У третьому розділі на прикладі діяльності Парк-готелю м. Дніпро представлено нові тренди в організації роботи закладу, зокрема діджиталізацію бізнес-процесів, створення безконтактного сервісу та впровадження екологічних і сталих практик. Сформульовано практичні рекомендації для підвищення ефективності діяльності готелів в умовах нових викликів.