(Університет імені Альфреда Нобеля, 2025-06) Легка Анастасія Сергіївна
У роботі проаналізовано сучасний стан молочної галузі в Україні. Досліджено аспекти класифікації, харчової цінності, асортименту та якості молочних товарів. Розглянуто основні фактори, що впливають на якість молока, зокрема умови його виробництва, зберігання та переробки.
Проведено SWOT-аналіз діяльності магазину, який спеціалізується на реалізації продовольчих товарів, зокрема молочної продукції. Розраховано основні економічні показники діяльності магазину за 2023-2024 роки. Проведено дослідження якості молока за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Розраховано основні показники асортименту молочних товарів, які дозволяють оцінити його структуру, повноту та стабільність.
Здійснено АВС- і XYZ-аналіз асортименту молочних товарів в магазині. На основі суміщеного АВС-XYZ-аналізу запропоновано рекомендації щодо формування асортименту молочних товарів магазину.