Товарознавча оцінка якості та асортименту ковбасних виробів на торговельному підприємстві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОгульчанський Єлисей Дмитрович
dc.date.accessioned2026-01-18T19:26:43Z
dc.date.available2026-01-18T19:26:43Z
dc.date.issued2025-06
dc.description.abstractУ роботі досліджено ринок ковбасних виробів в Україні, який демонструє ознаки стабілізації та відновлення, незважаючи на економічні труднощі та воєнні виклики. Проаналізовано дані щодо експорту, імпорту та обсягів виробництва ковбасних виробів. Виокремлено основні тенденції розвитку галузі. Розглянуто класифікацію ковбасних виробів за різними критеріями. Зазначено фактори, які впливають на якість ковбасних виробів. Проведено товарознавчу оцінку якості зразків варених ковбас «Лікарська» за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Встановлено відповідність усіх зразків вимогам ДСТУ 4436:2005. Перевірено на відповідність вимогам маркування. Розраховано основні асортиментні показники. Розроблено рекомендації щодо оптимізації асортименту ковбасних виробів на основі ABC-XYZ-аналізу: передбачено підтримку постійного запасу найпопулярніших позицій, гнучке управління товарами з коливанням попиту та доцільність перегляду малозатребуваних категорій.
dc.identifier.urihttps://ir.duan.edu.ua/handle/123456789/6470
dc.language.isoother
dc.publisherУніверситет імені Альфреда Нобеля
dc.subjectринок ковбасних виробів
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectякість
dc.subjectасортимент
dc.subjectABC-XYZ-аналіз
dc.titleТоварознавча оцінка якості та асортименту ковбасних виробів на торговельному підприємстві
dc.title.alternativeCommodity assessment of the quality and assortment of sausage products at a trading enterprise
dc.typeWorking Paper

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Огульчанський КР.pdf
Розмір:
315.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
2.84 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

2025 Бакалаври (Підприємництво, торгівля та біржова діяльність)