Формування асортименту та перевірка якості кавового зерна
Вантажиться...
Дата
2024-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Університет імені Альфреда Нобеля
Анотація
У роботі розглянуто теоретичні аспекти формування асортименту та перевірки якості кавового зерна на підприємствах. Проаналізовано стан і тенденції ринку кавового зерна. Наведено класифікацію, показники якості та алгоритм побудови системи контролю якості на підприємстві. Досліджено асортимент та якість кавового зерна, що реалізується ТОВ «КОФЕ-ГРУП» компанії „Funt Coffee“. Наведено організаційно-економічну характеристику діяльності ТОВ «КОФЕ-ГРУП», де проводилося дослідження. Наведено дані і аналіз асортименту ТОВ «КОФЕ-ГРУП»
Опис
Ключові слова
кавове зерно, система контролю якості, асортимент, ринок, арабіка, органолептичні властивості, фізико-хімічні властивості.