Bachelors in Hotel and Restaurant Management (Students) / Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти)

Постійне посилання на фонд

https://ir.duan.edu.ua/handle/123456789/4643

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 36

Організація внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств
(2024) Ященко Маргарита Владиславівна
Об’єкт дослідження: внутрішній простір готельно-ресторанних підприємств. Предмет дослідження: складові інтер`єру готельно-ресторанного комплексу «Шиллер». Мета роботи: дослідити види комфорту внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств, проаналізувати сучасний стан та тенденції в організації внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств та запропонувати зміну концепції інтер`єру готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» шляхом проведення капітального ремонту підприємства. Одержані висновки та їх новизна: за результатом аналізу організації внутрішнього простору готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» з урахуванням сучасних тенденцій організації інтер`єрів було запропоновано зміну концепції інтер`єру підприємства шляхом зміни загального стилю в результаті проведення капітального ремонту. Результати дослідження можуть бути використані в процесі проведення капітального ремонту готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» для підвищення іміджу на ринку, залучення нових споживачів, підвищення економічних показників.
Екологічні інновації в індустрії гостинності
(2024) Оліярник Аліна Русланівна
Об’єктом даного дослідження є готельний сектор України. Предметом даного дослідження є екологічні ініціативи та підходи у готельному бізнесі. Метою даної роботи - визначити теоретичні та практичні аспекти екологічних підходів у готельному бізнесі, оцінити їх ефективність та розробити рекомендації щодо їх впровадження в Україні. Одержані висновки та їх новизна було виявлено, що екологічні ініціативи є основою для забезпечення стійкого прогресу готельного сектору. Можна підкреслити, що екологічні ініціативи у сфері гостинності мають великий потенціал для поліпшення якості обслуговування, зниження впливу на навколишнє середовище та збільшення конкурентоспроможності готелів. Впровадження екологічних інновацій може сприяти залученню нових клієнтів, які все більше орієнтуються на екологічно свідомі вирішення. Було запропоновано авторський мобільний за стосунок «HelperUA», який спровокує суспільство бути більш екологічно свідомими. Результати дослідження можуть бути використані на основі конкретних рекомендацій щодо впровадження екологічних ініціатив, які можуть бути корисними для готельних підприємств, спрямованих на підвищення їх екологічної відповідальності та стійкості.
Вплив дизайну готельних номерів на емоційне становище гостей: аналіз факторів, що сприяють комфорту і задоволенню
(2024) Сергієнко Катерина Юріївна
Об'єкт дослідження: Готельні номери та їх дизайн. Предмет дослідження: Емоційний стан гостей під впливом різних аспектів дизайну готельних номерів. Мета: Проаналізувати, як різні аспекти дизайну готельних номерів впливають на емоційний стан гостей та їх рівень задоволеності, а також розробити рекомендації для покращення дизайну номерів. Одержані висновки та їх новизна: Дослідження показало, що колірна гама, освітлення, просторове планування та декор значно впливають на емоційний стан гостей. Новизна полягає в інтеграції психологічних аспектів дизайну для підвищення рівня задоволеності гостей. Результати: Гостям найбільше подобаються номери, оформлені в теплих і нейтральних кольорах. Достатнє природне та штучне освітлення сприяє відчуттю комфорту і безпеки. Просторі та функціональні планування номерів позитивно впливають на задоволеність гостей. Персоналізований декор, що враховує місцеву культуру, робить перебування гостей більш приємним і незабутнім.
Особливості організації послуг в курортних готелях
(2024) Гнип Софія Андріївна
Об'єктом дослідження: є курортні готелі, а предметом - особливості організації послуг у таких готелях на прикладі «Atlantis Paradise Island». У процесі дослідження були використані різні методи, зокрема аналіз наукової літератури, порівняльний аналіз. Мета дослідження: полягає в розумінні основних принципів та методів управління курортним готелем, виявленні проблемних аспектів його діяльності та розробці практичних рекомендацій для підвищення його ефективності та конкурентоспроможності. Завдання роботи: Розглянути поняття курортного готелю та його визначення в контексті готельного бізнесу.Виявити відмінності між курортними готелями та іншими видами готелів (міські, бізнес-готелі, бутік-готелі тощо). Дослідити приклади класифікації курортних готелів на основі різних критерії. Проаналізувати загальні відомості про Atlantis Paradise Island, включаючи його розташування, історію та структуру. Оцінити спектр послуг, що пропонуються в Atlantis Paradise Island. Проаналізувати приклади незвичайних послуг, що пропонуються в курортних готелях по всьому світу. Запропонувати ефективні практики щодо вдосконалення системи зворотнього зв'язку з гостями «OTAMAN Resort. Надати рекомендіції щодо впровадження інноваційних технологій у OTAMAN Resort». Установити пропозиції щодо підвищення економічної ефективності курортних готелів в умовах українського ринку. Одержані висновки та їх новизна: Висновок дослідження зосереджений на різноманітних аспектах курортних готелів, зокрема їхній класифікації, особливостях надання послуг та можливостях покращення організації послуг. Новизна полягає у виявленні незвичайних послуг, врахуванні інноваційних технологій та маркетингових стратегій для залучення нових клієнтів. Аналіз показав, що впровадження зазначених пропозицій може позитивно вплинути на економічну ефективність курортних готелів, забезпечуючи їхню конкурентоспроможність та прибуток.
Організація та обслуговування в ресторанах при готелях
(2024) Калініченко Олександр Сергійович
Об’єкт дослідження: організація та обслуговування в ресторані «Panorama Club» при готелі «Дніпро». Предмет дослідження: пошук шляхів удосконалення організації та обслуговування в ресторані «Panorama Club» при готелі «Дніпро». Мета роботи: конкретизація теоретичних та практичних аспектів організації та обслуговуванні в ресторанах при готелях. Одержані висновки та їх новизна: висновки і практичні рекомендації, розроблені на основі результатів дослідження, забезпечать удосконалення обслуговування в ресторані «Panorama Club» при готелі «Дніпро».
Event - менеджмент як складова готельно-ресторанної індустрії
(2024) Броницька Світлана Ігорівна
Об’єкт дослідження: Об'єктом дослідження є event-менеджмент в готельному підприємстві «Premier Hotel Odesa». Предмет дослідження: Предметом дослідження є особливості, процеси, методи та інструменти event-менеджменту, що застосовуються в готелі «Premier Hotel Odesa», а також шляхи їх вдосконалення для підвищення ефективності та конкурентоспроможності підприємства. Мета роботи: Метою дослідження є аналіз особливостей event-менеджменту в готельному підприємстві «Premier Hotel Odesa» та розробка рекомендацій щодо вдосконалення управління подіями для підвищення ефективності та конкурентоспроможності готелю. Одержані висновки та їх новизна: Event-менеджмент є ключовим для сучасних готелів, зокрема «Premier Hotel Odesa», підвищуючи цінність для клієнтів і конкурентоспроможність. Готель має досвід у проведенні заходів, але потребує вдосконалення в плануванні, інноваціях та партнерствах. Особлива увага приділена управлінню ризиками для безпеки гостей. Розроблено рекомендації щодо мінімізації ризиків і планів дій у надзвичайних ситуаціях. Впровадження змін може підвищити доходи і задоволеність клієнтів. Результати дослідження мають практичну цінність і можуть бути використані готелем. Подальші дослідження варто спрямувати на нові тренди і світові практики в event-менеджменті. Новизна роботи полягає в розробці оригінальних рекомендацій щодо вдосконалення event-менеджменту в готелі «Premier Hotel Odesa», які враховують специфіку готелю, сучасні тенденції та інноваційні підходи. Результати дослідження можуть бути використані в процесі корпоративного управління готелів, зокрема для удосконалення маркетингу і менеджменту готелю «Premier Hotel Odesa».
Барна індустрія в Україні: виклики сьогодення та перспективи розвитку
(2024) Жмакова Єлизавета Олександрівна
Об'єктом дослідження є барна індустрія України, яка представляє собою складну систему економічних, соціальних та культурних взаємозв'язків, пов'язаних з виробництвом, реалізацією та споживанням алкогольних та безалкогольних напоїв у закладах громадського харчування. Предметом дослідження є виклики та перспективи розвитку барної індустрії в Україні. Зокрема, досліджуються фактори, що впливають на її функціонування, тенденції ринку, особливості споживчих уподобань, а також можливості її розвитку в контексті сучасних тенденцій. Для досягнення мети дослідження були використані наступні методи: аналіз наукової літератури та публікацій з питань барної індустрії, що дозволив систематизувати та узагальнити наявні знання в цій галузі, а також аналіз статистичних даних про виробництво, споживання та ринкову динаміку алкогольних та безалкогольних напоїв в Україні. Ці рекомендації можуть бути використані власниками барів, барменами та іншими фахівцями барної індустрії для поліпшення їхньої діяльності та конкурентоспроможності на ринку. Апробація результатів дослідження може здійснюватися на науково-практичних конференціях, семінарах, а також у публікаціях у фахових виданнях, що сприятиме поширенню нових знань та практичних рекомендацій серед зацікавлених сторін.
Створення контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу
(2024) Нековаль Олександра Русланівна
Об’єкт дослідження: соціальна мережа INSTAGRAM для просування ресторанного бізнесу як процес створення контенту в Instagram. Предмет дослідження: просування ресторанного бізнесу через соціальну мережу INSTAGRAM. Мета дипломної роботи: розробка безпечної стратегії по створенню контенту в INSTAGRAM для ресторанного підприємства. Одержані висновки та їх новизна: створення контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу - важливий інструмент у сучасному світі. Правильна стратегія створення контенту, різноманітність типів контенту та активне просування допоможуть залучити більше клієнтів і збільшити прибуток ресторану. Ця кваліфікаційна робота досліджує створення контенту для просування ресторанного підприємства в Instagram на прикладі ресторану «Одеса». Згідно дослідження можна прийти до того висновку, що необхідно постійно аналізувати результати і вносити корективи в стратегію, щоб досягти успіху в просуванні ресторанного бізнесу в Instagram. Результати роботи можуть бути використані для розробки рекомендації щодо створення ефективного контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу та підвищення його популярності. Аналіз успішних кейсів та впровадження їх найкращих практик допоможуть власникам підвищити свою конкурентоспроможність на ринку.
Просування закладів готельно-ресторанного бізнесу у соціальних мережах
(2024) Куруляк Єлизавета Сергіївна
Об’єкт дослідження: готельно-ресторанний бізнес, зокрема готель «Палаццо», та його просування в соціальних мережах. Предмет дослідження: методи та стратегії просування готелю «Палаццо» в соціальних мережах. Мета роботи: дослідження та аналіз ефективних методів та стратегій просування готельно-ресторанного бізнесу у соціальних мережах на прикладі готелю «Палаццо». Одержані висновки та їх новизна: досліджено та запропоновано систему покращень просування готелю «Палаццо» в соціальних мережах з метою підвищення його конкурентоспроможності. Запропоновані заходи включають в себе покращення стратегій просування в Instagram та Facebook, а також впровадження посади менеджера з Інтернет-контенту та просування, що сприятиме підвищенню впізнаваності готелю та збільшенню доходів. Оцінка ефективності показала, що плановані заходи можуть призвести до зростання доходу готелю на 16,0%. Результати дослідження сприятимуть підвищенню ефективності маркетингових зусиль готелю «Палаццо» та інших закладів готельно-ресторанного бізнесу, які бажають використовувати соціальні мережі для просування.
Ринок кави в Україні
(2024) Моня Єлизавета Сергіївна
Об’єкт дослідження: ринок кави в Україні. Предмет дослідження: структура ринку, динаміка розвитку, ключові учасники та фактори, що мають вплив на його розвиток. Мета дослідження: аналіз та розгляд тенденцій розвитку ринку кави в Україні і виявленню факторів, які впливають на його функціонування. Одержані висновки та їх новизна: досліджено історію знаходження кави у світі і її поява в Україні. Проаналізовано розвиток кавової культури в різних країнах та її вплив на світовий ринок кави. Досліджено стан ринку кави в Україні та виявлено напрямки розвитку. Розроблено фестиваль кави для розвитку кавової культури. Результати дослідження можуть бути використані місцевою владою, громадською організацією або власниками підприємств для підвищення культурної та економічної діяльності.
Ринок санаторно-курортних послуг в Україні»
(2024) Хапіло Поліна Олександрівна
Об’єкт дослідження:санаторно-курортний заклад розміщення як один з видів підприємств розміщення. Предмет дослідження:особливості,сучасний стан та вдосконалення закладів розміщення санаторно-курортного спрямування. Мета роботи:теоретичнеузагальнення,формування інструментарію і розробка практичних рекомендацій щодо розвитку санаторно-курортних закладів в Україні. Одержані висновки та їх новизна:буловиявлено,що Україна має значний потенціал для розвитку санаторно-курортних закладів. У кваліфікаційній роботі досліджується можливості готелів санаторно-курортного спрямування на прикладі санаторію «Одеський», що розташований у місті Одеса. Результати дослідження дозволили зробити висновок про те,що Україна має усі необхідні ресурси для успішного розвитку даного виду туризму та розвитку санаторно-курортних закладів. Основні результати дослідження, що мають практичне значення, сформовані в авторському підході до вдосконалення санаторно-курортних закладів та дослідженні нових можливостей розвитку цієї галузі в Україні. Результати роботи можуть бути використані для розробки стратегій та політик у сфері розвитку та покращення санаторно-курортного напрямку туризму,створення планів для успішного функціонування санаторію,покращення якості обслуговування та надання лікувальних та/або реабілітаційних послуг в санаторіях та подальших досліджень у галузі санаторно-курортних закладів розміщення і його впливу на туристичний сектор України.
Мотивація персоналу в готельно-ресторанному бізнесі
(2024) Курило Каріна Русланівна
Об’єкт дослідження: система мотивації персоналу в готельно-ресторанному бізнесі. Предмет дослідження: методи та інструменти мотивації персоналу, їх ефективність та застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Мета роботи: полягає в аналізі аспектів питання мотивації персоналу в готельно-ресторанному бізнесі. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що більшість готельно-ресторанних підприємств використовують матеріальну мотивацію, але рідко використовують моральну мотивацію. Запровадження нових мотиваційних програм потребує ретельного дослідження, можливим є комплекс запозичених складових з зарубіжних мотиваційних програм, але вони потребують адаптації до українського суспільства, менталітету, економічної та політичної ситуації в країні. Обґрунтовано поняття та суть мотивації, демотивацію, її етапи, їх вплив на роботу персоналу. Представлені висновки дослідження даного питання дозволили поглибити уявлення про сутність мотивації персоналу в готельно-ресторанному бізнесі в цілому та сформувати рекомендації для практичного застосування в управлінні персоналом на прикладі ТЗОВ «Готель»Львів».
Дозвілля в індустрії туризму
(2024) Крижановська Валерія Максимівна
Об’єкт дослідження: поняття дозвілля та послуги дозвілля в індустрії туризму. Предмет дослідження: послуги дозвілля на підприємстві сімейного відпочинку «Berry Land». Мета роботи: проаналізувати послуги дозвілля досліджуваного підприємства та запропонувати способи підвищення сезонної відвідуваності парку. Одержані висновки та їх новизна: за результатом аналізу вже існуючих послуг підприємства «Berry Land» з метою підвищення рівня відвідуваності парку було запропоновано декілька варіантів нових послуг дозвілля. Результати дослідження можуть бути використані в процесі формування нових послуг дозвілля на підприємстві сімейного відпочинку «Berry Land».
Івент-менеджмент в готельній індустрії
(2024) Білявцева Владислава Вікторівна
Об’єкт дослідження: елементи, пов'язані з організацією подій у готелях. Предмет дослідження: методи, стратегії та техніки організації та проведення різноманітних подій у готельних закладах, а також їх вплив на задоволення потреб клієнтів, розвиток бізнесу та загальний успіх готельного бізнесу. Мета роботи: полягає в розумінні та оптимізації процесів планування, виконання та оцінки подій у готельному контексті з метою забезпечення якісного та успішного проведення різноманітних заходів для клієнтів. Одержані висновки та їх новизна: проаналізовано процес управління процесом підготовки та реалізації івентів. На прикладі Abri Hotel розроблено івент ділового спрямування для якого розроблено план для соціальних мереж та стратегію просування. Визначено ключові показники успішності (KPI) для розробленого бізнес-івенту «Стратегії лідерства в сучасному бізнесі» в Abri Hotel. Розробка конкретного кейсу для Abri Hotel з детальним планом просування подій є прикладом практичного застосування теоретичних знань. Визначення специфічних KPI для бізнес-івенту дозволить готелям більш точно оцінювати успішність своїх заходів та адаптувати стратегії для покращення результатів.
Організація інтер'єрів житлових груп приміщень в залежності від типу готелю
(2024) Морозова Лілія Валентинівна
Метою роботи є аналіз та розробка пропозицій щодо організації інтер'єрів житлових груп приміщень в залежності від типу готелю для забезпечення максимального комфорту гостей та підвищення ефективності використання простору. Об’єктом дослідження є готель ділового призначення, а предметом – дизайн інтер’єру бізнес-готелю «Freedom» у Львові. У роботі досліджено історичний розвиток та сучасні тенденції в дизайні інтер'єрів готелів, а також вивчено теоретичні аспекти класифікації готелів та їх вплив на організацію інтер'єру. Проведено загальний опис суб’єкта господарювання, аналізується дизайн-концепція бізнес-готелю, функціональне зонування інтер’єрів та висвітлені сучасні досягнення та проблеми в організації інтер'єру. Робота розглядає процес розробки концепції оновлення інтер'єру з урахуванням типу готелю, економічне обґрунтування пропозицій та впровадження інноваційних рішень.
Аналіз вимог до класифікації готельних підприємств
(2024) Шляховська Анастасія Володимирівна
Об’єкт дослідження: вимоги до класифікації готельних підприємств. Предмет дослідження: особливості, сучасний стан та перспективи вдосконалення вимог до класифікації готелів у різних країнах світу. Мета роботи: теоретичне узагальнення, аналіз вимог та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення класифікації готельних підприємств. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що існуючі вимоги до класифікації готелів суттєво відрізняються у різних країнах, що ускладнює створення єдиного стандарту. Згідно з проведеним дослідженням, можна зробити висновок, що уніфікація вимог до класифікації сприятиме підвищенню якості обслуговування та зростанню конкурентоспроможності готельних підприємств на міжнародному ринку. Робота пропонує новий підхід до аналізу та вдосконалення вимог до класифікації, враховуючи інновації та сучасні потреби клієнтів. Результати роботи можуть бути використані для розробки стратегій та політик у сфері готельного бізнесу, підтримки прийняття рішень щодо вдосконалення існуючих вимог до класифікації, планування розвитку інфраструктури та послуг у готельній індустрії та проведення подальших досліджень у галузі класифікації готелів та їх впливу на туристичний сектор.
Сучасні тенденції розвитку барної і ресторанної справи
(2024) Алексєєв Ігор Олександрович
У даній роботі досліджуються теоретичні аспекти виробничої діяльності закладу, а також проводиться аналіз стану продукту та розробляються шляхи його вдосконалення на прикладі "Old pal bar". У першому розділі розглядається теоритиічні аспекти барної справи , історія їіх появи та відмінності барів. У другому розділі наводиться характеристика ресторанно-барного комплексу в україні , а також проводиться аналіз закладу «Old pal bar» а також аналіз кавово-алкоголтних напоїв закладу. У третьому розділі розробляються авторські напої на основі кави та алкоголю, зокрема приклади вдосконалення кавового продукту закладу «Old pal bar»
Екоготелі: сучасний стан, перспективи розвитку мереж в світі та в Україні
(2024) Москвітіна Анастасія Олександрівна
Об’єкт дослідження: екоготель як елемент готельної індустрії. Предмет дослідження: екологічні інновації та практики в управлінні екоготелями. Мета роботи: глибоке вивчення сучасного стану екоготелів та визначення стратегій їх розвитку в Україні та світі. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що в Україні концепція екоготелів поступово знаходить своє місце на ринку, хоча й перебуває на етапі становлення. Враховуючи глобальні тенденції та зростаючий попит на екологічно свідомий туризм, перспективи розвитку мереж екоготелів в Україні виглядають оптимістичними. Впровадження державних програм підтримки, підвищення екологічної свідомості населення та розвиток відповідної інфраструктури можуть стати ключовими факторами успіху. У даній роботі розглядаються сучасний стан розвитку екоготелів, аналізуються ключові тенденції та технології, що застосовуються в цій сфері, а також оцінюються перспективи розвитку мереж екоготелів у світі та в Україні. Результати дослідження можуть бути використані в процесі удосконалення розвитку еко-готелів в Україні та всьому світі.
Моніторинг стану ринку готельно-ресторанного бізнесу в умовах невизначеності
(2024) Мазалова Анастасія Віталіївна
Об’єкт дослідження: готельно-ресторанний бізнес в умовах невизначеності. Предмет дослідження: особливості впливу невизначеності на бізнес. Мета роботи: теоретичне узагальнення, дослідження стану готельно-ресторанного бізнесу України в умовах війни та COVID-19. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що готельно-ресторанний бізнес України зміг вистояти в умовах невизначеності та запровадити нові можливості. Ця кваліфікаційна робота досліджує адаптацію готельно-ресторанного бізнесу на прикладі мережі ресторанів «КВАДРАТ». Згідно проведеного дослідження можливо зробити висновок про те, що український бізнес вміло адаптується до умов невизначеності та впроваджує нові технології. Результати роботи можуть бути використані для розробки плану та аналізу готельно-ресторанного бізнесу в період невизначеності.
Рекламна діяльність в ресторанному бізнесі
(2024) Добровольська Анастасія Сергіївна
Об’єктом для даного дослідження є ресторанне підприємство «SOHO Restaurant & Bar» Предметом дослідження є просування за допомогою реклам, шляхи вдосконалення на прикладі ресторану. Мета даної роботи – реклама ресторанних підприємств та методи покращення її ефективності. Отримані висновки даної роботи: за допомогою соціальних мереж, зовнішньої реклами, реклами на телебаченні, а також в самому закладі покращується впізнаваність ресторану тим самим з’являється велика кількість потенційних, постійних відвідувачів, покращується відвідуваність та фінансовий стан ресторану. В медіа ресурсах публікується корисна інформація для відвідувачів про цікаві пропозиції в ресторанному закладі, в соціальних мережах проводять різноманітні розіграші, розміщується новий контент, акції. Для залучення постійних гостей ресторану бажано створити приємну атмосферу у закладі, фотозони, гарну та незвичайну подачу страв для натхнення та стимулювання гостей створювати контент про ресторан на своїй сторінці в Інтернеті. Результати дослідження можуть бути застосовані для покращення рекламної діяльності, ефективної роботи закладу та просування ресторану «SOHO Restaurant & Bar». Це може включати запровадження нових змін в рекламних заходах, створення нового контенту для підприємства, нових наданих акційних послуг для відвідувачів.