Тенденції розвитку ринку кав’ярень у місті Дніпро та напрями його вдосконалення
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Об’єкт дослідження: процес функціонування та трансформації ринку кав’ярень міста Дніпро як сегмента ресторанного господарства в сучасних економічних умовах.
Предмет дослідження: теоретичні засади, територіально-галузева структура, конкурентне середовище та стратегічні напрями розвитку суб’єктів ринку кав’ярень міста Дніпро (на прикладі кав’ярні «DoubleDecker Cake & Coffee»).
Мета роботи: дослідити сучасний стан і ключові тенденції розвитку ринку кав’ярень у місті Дніпро, провести комплексний аналіз діяльності провідного гравця ринку та обґрунтувати перспективні напрями вдосконалення функціонування закладів даного сегмента.
Одержані висновки та їх новизна: уточнено класифікацію форматів кав’ярень та ідентифіковано ключові фактори формування попиту в умовах воєнного стану. На основі розрахунку індексу Герфіндаля-Хіршмана доведено, що ринок кав’ярень Дніпра є низькоконцентрованим та висококонкурентним. Виявлено специфіку діяльності кав’ярні-кондитерської «DoubleDecker Cake & Coffee» як локального драйвера туристичної привабливості міста. Запропоновано впровадження інноваційних продуктів (кавові концентрати, протеїнова кава, рослинні альтернативи) для підвищення операційної ефективності закладів.
Результати дослідження можуть бути використані власниками та менеджерами закладів ресторанного господарства для розробки стратегій конкурентоспроможності, а також органами місцевого самоврядування для оцінки туристичного потенціалу гастрономічного сектору міста.
Опис
Ключові слова
ринок кав’ярень, ресторанне господарство, конкурентоспроможність, споживчі переваги