2024 Бакалаври Готельно-ресторанна справа (Студенти)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Документ Організація внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств(2024) Ященко Маргарита ВладиславівнаОб’єкт дослідження: внутрішній простір готельно-ресторанних підприємств. Предмет дослідження: складові інтер`єру готельно-ресторанного комплексу «Шиллер». Мета роботи: дослідити види комфорту внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств, проаналізувати сучасний стан та тенденції в організації внутрішнього простору готельно-ресторанних підприємств та запропонувати зміну концепції інтер`єру готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» шляхом проведення капітального ремонту підприємства. Одержані висновки та їх новизна: за результатом аналізу організації внутрішнього простору готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» з урахуванням сучасних тенденцій організації інтер`єрів було запропоновано зміну концепції інтер`єру підприємства шляхом зміни загального стилю в результаті проведення капітального ремонту. Результати дослідження можуть бути використані в процесі проведення капітального ремонту готельно-ресторанного комплексу «Шиллер» для підвищення іміджу на ринку, залучення нових споживачів, підвищення економічних показників.Документ Аналіз вимог до класифікації готельних підприємств(2024) Шляховська Анастасія ВолодимирівнаОб’єкт дослідження: вимоги до класифікації готельних підприємств. Предмет дослідження: особливості, сучасний стан та перспективи вдосконалення вимог до класифікації готелів у різних країнах світу. Мета роботи: теоретичне узагальнення, аналіз вимог та розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення класифікації готельних підприємств. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що існуючі вимоги до класифікації готелів суттєво відрізняються у різних країнах, що ускладнює створення єдиного стандарту. Згідно з проведеним дослідженням, можна зробити висновок, що уніфікація вимог до класифікації сприятиме підвищенню якості обслуговування та зростанню конкурентоспроможності готельних підприємств на міжнародному ринку. Робота пропонує новий підхід до аналізу та вдосконалення вимог до класифікації, враховуючи інновації та сучасні потреби клієнтів. Результати роботи можуть бути використані для розробки стратегій та політик у сфері готельного бізнесу, підтримки прийняття рішень щодо вдосконалення існуючих вимог до класифікації, планування розвитку інфраструктури та послуг у готельній індустрії та проведення подальших досліджень у галузі класифікації готелів та їх впливу на туристичний сектор.Документ Гастрономічні традиції Дніпропетровщини(2024) Хмаладзе Анастасія ЕдуардівнаОб’єкт дослідження: гастрономічний туризм як різновид туризму. Предмет дослідження: особливості, сучасний стан та перспективи розвитку Гастрономічного туризму та традицій Дніпропетровщини та України. Мета роботи: теоретичне узагальнення, формування інструментарію і розробка практичних рекомендацій щодо розвитку гастрономічного туризму та традицій в Україні та в Дніпрі. Одержані висновки та їх новизна: У розвитку гастротуризму в Україні спостерігається значний потенціал та можливості. Ця кваліфікаційна робота досліджує кулінарний досвід та вивчення місцевої культури через їжу та кулінарію. Згідно проведенного дослідження можливо зробити висновок про те, що Україна має всі необхідні ресурси для успішного розвитку цього виду туризму. Кваліфікаційна робота пропонує унікальний підхід до створення та організації гастротурів та утворення гастро тенденцій з традиціями регіона. Результати роботи можуть бути використані для розробки стратегій та політик у сфері гастротуризму, підтримки прийняття рішень щодо інвестицій у розвиток цієї галузі, планування розвитку інфраструктури та послуг у гастрономічних закладах та проведення подальших досліджень у галузі гастротуризму та його впливу на туристичний сектор України.Документ Ринок санаторно-курортних послуг в Україні»(2024) Хапіло Поліна ОлександрівнаОб’єкт дослідження:санаторно-курортний заклад розміщення як один з видів підприємств розміщення. Предмет дослідження:особливості,сучасний стан та вдосконалення закладів розміщення санаторно-курортного спрямування. Мета роботи:теоретичнеузагальнення,формування інструментарію і розробка практичних рекомендацій щодо розвитку санаторно-курортних закладів в Україні. Одержані висновки та їх новизна:буловиявлено,що Україна має значний потенціал для розвитку санаторно-курортних закладів. У кваліфікаційній роботі досліджується можливості готелів санаторно-курортного спрямування на прикладі санаторію «Одеський», що розташований у місті Одеса. Результати дослідження дозволили зробити висновок про те,що Україна має усі необхідні ресурси для успішного розвитку даного виду туризму та розвитку санаторно-курортних закладів. Основні результати дослідження, що мають практичне значення, сформовані в авторському підході до вдосконалення санаторно-курортних закладів та дослідженні нових можливостей розвитку цієї галузі в Україні. Результати роботи можуть бути використані для розробки стратегій та політик у сфері розвитку та покращення санаторно-курортного напрямку туризму,створення планів для успішного функціонування санаторію,покращення якості обслуговування та надання лікувальних та/або реабілітаційних послуг в санаторіях та подальших досліджень у галузі санаторно-курортних закладів розміщення і його впливу на туристичний сектор України.Документ Управління брендом готельного/ресторанного господарства(2024) Титаренко Софія ОлександрівнаКваліфікаційна робота присвячена дослідженню управління брендом у сфері ресторанного та готельного господарства. У роботі розглядаються ключові аспекти та стратегії брендингу, які допомагають ресторанам та готелям залучати клієнтів, підвищувати лояльність та розширювати ринкову частку. Робота включає аналіз сучасних тенденцій в брендингу, методи оцінки ефективності бренд-стратегій, а також розглядає вплив цифрових технологій на управління брендом у цій галузі. Основна увага приділяється розробці ефективних бренд-стратегій, що включають визначення унікальної торгової пропозиції (UTP), позиціонування, управління споживацьким досвідом та використання соціальних медіа як інструменту для залучення та зв'язку з клієнтами. Також аналізуються виклики та можливості, з якими стикаються ресторани при управлінні своїми брендами в умовах глобальної конкуренції та змін споживацьких вподобань. Предметом дослідження виступає процес управління брендом у готельному господарстві. Об’єкт дослідження – заклад «Ресторація Бачевських». Ресторан славиться високою якістю обслуговування, автентичною кухнею та особливою атмосферою, що робить його видатним прикладом успішного управління брендом. Дослідження цього кейсу дозволить краще зрозуміти, яким чином стратегії брендингу реалізуються в реальних умовах та який вплив вони мають на процвітання ресторану. Метою дослідження є аналіз впливу бренду на ефективність ресторанного бізнесу та процес управління ним.Документ Вплив дизайну готельних номерів на емоційне становище гостей: аналіз факторів, що сприяють комфорту і задоволенню(2024) Сергієнко Катерина ЮріївнаОб'єкт дослідження: Готельні номери та їх дизайн. Предмет дослідження: Емоційний стан гостей під впливом різних аспектів дизайну готельних номерів. Мета: Проаналізувати, як різні аспекти дизайну готельних номерів впливають на емоційний стан гостей та їх рівень задоволеності, а також розробити рекомендації для покращення дизайну номерів. Одержані висновки та їх новизна: Дослідження показало, що колірна гама, освітлення, просторове планування та декор значно впливають на емоційний стан гостей. Новизна полягає в інтеграції психологічних аспектів дизайну для підвищення рівня задоволеності гостей. Результати: Гостям найбільше подобаються номери, оформлені в теплих і нейтральних кольорах. Достатнє природне та штучне освітлення сприяє відчуттю комфорту і безпеки. Просторі та функціональні планування номерів позитивно впливають на задоволеність гостей. Персоналізований декор, що враховує місцеву культуру, робить перебування гостей більш приємним і незабутнім.Документ Анімаційні програми та організація дозвілля в готельному господарстві/курортно-санаторних готелях(2024) Сербененко Владислава АнатоліївнаОб’єкт дослідження: анімаційна діяльність в готелі, як вид додаткових послуг. Предмет дослідження: є сутність анімації та її впровадження, проблеми та аналіз, пропозиції та приклад анімації в готелі. Мета роботи: приклади та розробка практичних рекомендації щодо анімаційної діяльності у готелі, визначення правильності анімаційної діяльності в економічному секторі та теоретичні значення. Висновки та новизна: одержано та виявлено те, що в Україні на даний момент може бути нове направлення в анімаційній діяльності готелів. Дана кваліфікаційна робота досліджує проблеми розвитку та впровадження анімаційної програми в готелі, аналізує підтему управління персоналом, як основу анімаційної сфери в готелі. В цій роботі створено приклад програми анімації у готелі «ТІК ТОК шоу - контент». Туристи на даний момент виказують своє більш позитивне ставлення до даних анімаційних заходів. Кваліфікаційна робота пропонує нові підходи щодо управління, покращення роботи працівників, рекомендації щодо впровадження корпоративної культури в готелі. Зроблено аналіз двох формул на певних прикладах. Робота демонструє приклади анімаційного туризму, а також привернуто увагу до санаторно - курортних закладів, в яких анімаційна діяльність має скрутне становище. Результати дослідження даної роботи направлені на покращення роботи анімаційної служби у готелях та курортно-санаторних закладах. Створення нового направлення в анімаційній діяльності, впровадження корпоративної культури та заохочення інвестування в цю сферу – це головні зміни.Документ Реклама в закладах ресторанного господарства і шляхи підвищення її ефективності(2024) Савченко Єлизавета ВіталіївнаОб'єктом даного дослідження є ресторан «Хутір». Предметом даного дослідження являється реклама та шляхи її підвищення на прикладі ресторану. Метою даної роботи– визначити сутність реклами в закладах ресторанного господарства і дослідження шляхи підвищення її ефективності. Одержані висновки та їх новизна: просування бренду ресторану в соціальних мережах і на сайті підприємства, а також у ресторані під час організації доставки та інших процесів сприяє збільшенню кількості клієнтів. Ви повинні постійно публікувати новий контент, боротися з негативними відгуками та проводити акції в соціальних мережах. Фотозони в ресторані, захоплюючі страви та мотивація клієнтів створювати власний контент – все це необхідно для реклами закладу. Результати дослідження можуть бути використані на основі результатів дослідження розроблені конкретні рекомендації щодо покращення маркетингових стратегій ресторану «Хутір». Це може включати зміни в соціальних мережах, акціях, способах комунікації з клієнтами тощо.Документ Використання локальної їжі та місцевих продуктів тренд ресторанних закладів України та світу(2024) Паранько Дар'я АндріївнаОб’єктом даного дослідження є функціонування закладів ресторанного бізнесу, які пропонують локальні страви. Предметом даного дослідження є стратегія розвитку українських закладів ресторанного господарства з локальними меню. Метою даної роботи - розроблення стратегій розвитку українських ресторанів, що пропонують клієнтам локальні страви. Одержані висновки та їх новизна Дослідження дозволило визначити значний попит на страви з місцевими інгредієнтами. Вирішенням проблеми є акцент на використанні місцевих продуктів у меню ресторану «БарМаки», що сприятиме задоволенню потреб споживачів та підвищенню їх лояльності.Документ Екологічні інновації в індустрії гостинності(2024) Оліярник Аліна РусланівнаОб’єктом даного дослідження є готельний сектор України. Предметом даного дослідження є екологічні ініціативи та підходи у готельному бізнесі. Метою даної роботи - визначити теоретичні та практичні аспекти екологічних підходів у готельному бізнесі, оцінити їх ефективність та розробити рекомендації щодо їх впровадження в Україні. Одержані висновки та їх новизна було виявлено, що екологічні ініціативи є основою для забезпечення стійкого прогресу готельного сектору. Можна підкреслити, що екологічні ініціативи у сфері гостинності мають великий потенціал для поліпшення якості обслуговування, зниження впливу на навколишнє середовище та збільшення конкурентоспроможності готелів. Впровадження екологічних інновацій може сприяти залученню нових клієнтів, які все більше орієнтуються на екологічно свідомі вирішення. Було запропоновано авторський мобільний за стосунок «HelperUA», який спровокує суспільство бути більш екологічно свідомими. Результати дослідження можуть бути використані на основі конкретних рекомендацій щодо впровадження екологічних ініціатив, які можуть бути корисними для готельних підприємств, спрямованих на підвищення їх екологічної відповідальності та стійкості.Документ Створення контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу(2024) Нековаль Олександра РусланівнаОб’єкт дослідження: соціальна мережа INSTAGRAM для просування ресторанного бізнесу як процес створення контенту в Instagram. Предмет дослідження: просування ресторанного бізнесу через соціальну мережу INSTAGRAM. Мета дипломної роботи: розробка безпечної стратегії по створенню контенту в INSTAGRAM для ресторанного підприємства. Одержані висновки та їх новизна: створення контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу - важливий інструмент у сучасному світі. Правильна стратегія створення контенту, різноманітність типів контенту та активне просування допоможуть залучити більше клієнтів і збільшити прибуток ресторану. Ця кваліфікаційна робота досліджує створення контенту для просування ресторанного підприємства в Instagram на прикладі ресторану «Одеса». Згідно дослідження можна прийти до того висновку, що необхідно постійно аналізувати результати і вносити корективи в стратегію, щоб досягти успіху в просуванні ресторанного бізнесу в Instagram. Результати роботи можуть бути використані для розробки рекомендації щодо створення ефективного контенту в Instagram для просування ресторанного бізнесу та підвищення його популярності. Аналіз успішних кейсів та впровадження їх найкращих практик допоможуть власникам підвищити свою конкурентоспроможність на ринку.Документ Екоготелі: сучасний стан, перспективи розвитку мереж в світі та в Україні(2024) Москвітіна Анастасія ОлександрівнаОб’єкт дослідження: екоготель як елемент готельної індустрії. Предмет дослідження: екологічні інновації та практики в управлінні екоготелями. Мета роботи: глибоке вивчення сучасного стану екоготелів та визначення стратегій їх розвитку в Україні та світі. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що в Україні концепція екоготелів поступово знаходить своє місце на ринку, хоча й перебуває на етапі становлення. Враховуючи глобальні тенденції та зростаючий попит на екологічно свідомий туризм, перспективи розвитку мереж екоготелів в Україні виглядають оптимістичними. Впровадження державних програм підтримки, підвищення екологічної свідомості населення та розвиток відповідної інфраструктури можуть стати ключовими факторами успіху. У даній роботі розглядаються сучасний стан розвитку екоготелів, аналізуються ключові тенденції та технології, що застосовуються в цій сфері, а також оцінюються перспективи розвитку мереж екоготелів у світі та в Україні. Результати дослідження можуть бути використані в процесі удосконалення розвитку еко-готелів в Україні та всьому світі.Документ Організація інтер'єрів житлових груп приміщень в залежності від типу готелю(2024) Морозова Лілія ВалентинівнаМетою роботи є аналіз та розробка пропозицій щодо організації інтер'єрів житлових груп приміщень в залежності від типу готелю для забезпечення максимального комфорту гостей та підвищення ефективності використання простору. Об’єктом дослідження є готель ділового призначення, а предметом – дизайн інтер’єру бізнес-готелю «Freedom» у Львові. У роботі досліджено історичний розвиток та сучасні тенденції в дизайні інтер'єрів готелів, а також вивчено теоретичні аспекти класифікації готелів та їх вплив на організацію інтер'єру. Проведено загальний опис суб’єкта господарювання, аналізується дизайн-концепція бізнес-готелю, функціональне зонування інтер’єрів та висвітлені сучасні досягнення та проблеми в організації інтер'єру. Робота розглядає процес розробки концепції оновлення інтер'єру з урахуванням типу готелю, економічне обґрунтування пропозицій та впровадження інноваційних рішень.Документ Ринок кави в Україні(2024) Моня Єлизавета СергіївнаОб’єкт дослідження: ринок кави в Україні. Предмет дослідження: структура ринку, динаміка розвитку, ключові учасники та фактори, що мають вплив на його розвиток. Мета дослідження: аналіз та розгляд тенденцій розвитку ринку кави в Україні і виявленню факторів, які впливають на його функціонування. Одержані висновки та їх новизна: досліджено історію знаходження кави у світі і її поява в Україні. Проаналізовано розвиток кавової культури в різних країнах та її вплив на світовий ринок кави. Досліджено стан ринку кави в Україні та виявлено напрямки розвитку. Розроблено фестиваль кави для розвитку кавової культури. Результати дослідження можуть бути використані місцевою владою, громадською організацією або власниками підприємств для підвищення культурної та економічної діяльності.Документ Кейтеринг як складова бізнесу ресторанного господарства(2024) Міщенко Анастасія АнтонівнаМетою роботи є аналіз та розробка пропозицій щодо організації кейтерингових послуг в компанії «Servizio». Об’єктом дослідження є компанія кетерингових послуг «Servizio». У роботі досліджено основні види послуг, які надає компанія, персонал, організація обслуговування та сучасні тенденції в сфері кейтерингово обслуговування, а також вивчено теоретичні аспекти класифікації цих послуг. Проведено загальний опис суб’єкта, аналізується стратегія розвитку, та висвітлені сучасні досягнення та проблеми. Робота розглядає процес розробки концепції оновлення методу аналізу, складання меню, маркетингу, економічне обґрунтування пропозицій та впровадження інноваційних рішень.Документ Моніторинг стану ринку готельно-ресторанного бізнесу в умовах невизначеності(2024) Мазалова Анастасія ВіталіївнаОб’єкт дослідження: готельно-ресторанний бізнес в умовах невизначеності. Предмет дослідження: особливості впливу невизначеності на бізнес. Мета роботи: теоретичне узагальнення, дослідження стану готельно-ресторанного бізнесу України в умовах війни та COVID-19. Одержані висновки та їх новизна: виявлено, що готельно-ресторанний бізнес України зміг вистояти в умовах невизначеності та запровадити нові можливості. Ця кваліфікаційна робота досліджує адаптацію готельно-ресторанного бізнесу на прикладі мережі ресторанів «КВАДРАТ». Згідно проведеного дослідження можливо зробити висновок про те, що український бізнес вміло адаптується до умов невизначеності та впроваджує нові технології. Результати роботи можуть бути використані для розробки плану та аналізу готельно-ресторанного бізнесу в період невизначеності.Документ Формування сприятливого іміджу готельного підприємства(2024) Лісова Єлизавета ПавлівнаОб’єкт дослідження: Імідж готельних підприємств. Предмет дослідження: Методи та інструменти формування сприятливого іміджу, їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Мета роботи: Отримання теоретичних і практичних знань про аспекти формування сприятливого іміджу для готельних підприємств, принципів його роботи та стратегії вдосконалення. Одержані висновки та їх новизна: виявлено основні аспекти, які впливають на створення сприятливого іміджу готельних підприємств. Розібрано, на прикладі великих гравців ринку, структуру роботи готелів з позитивним іміджем і власним брендом. Наразі питання формування власного бренду у готелях є дуже актуальним. Від стану іміджу залежить прибутковість та конкурентоспроможність кожного підприємства. Теоретичне та практичне значення виконаного дослідження. Зроблені висновки дозволяють поглиблено розібрати теоретичні питання таких понять як імідж, бренд і репутація. Дозволяють оглянути практичні методи застосування стратегій формування сприятливого іміджу на прикладі великих гравців готельно-ресторанного бізнесу.Документ Вплив цінового фактора на попит готельних послуг(2024) Литовченко Дмитро АндрійовичОсновною метою дослідження є розробка ефективних стратегій і тактик ціноутворення для готелю «Ibis Kyiv Railway Station», щоб оптимізувати попит і максимізувати доходи в умовах низького і високого сезону. Об'єкт дослідження: готель «Ibis Kyiv Railway Station». Предмет дослідження: цінова політика і попит на послуги готелю. В кваліфікаційній роботі розглянуто теоретичні аспекти формування попиту на готельні послуги, основи ціноутворення в готельному бізнесі, методи дослідження впливу ціни на попит. Проведено аналіз готельного підприємства «Ibis Kyiv Railway Station», а саме організаційно-економічної характеристики діяльності готелю, цінової політики готелю, конкурентного середовища готелю, та вплив цін конкурентів на стратегію ціноутворення готелю. Було визначено існуючі виклики та проблеми у ціноутворенні. Розроблено стратегію впровадження заходів підвищення попиту на послуги готелю «Ibis Kyiv Railway Station» з урахуванням цінових факторів. Оцінена ефективності запропонованих заходів.Документ Просування закладів готельно-ресторанного бізнесу у соціальних мережах(2024) Куруляк Єлизавета СергіївнаОб’єкт дослідження: готельно-ресторанний бізнес, зокрема готель «Палаццо», та його просування в соціальних мережах. Предмет дослідження: методи та стратегії просування готелю «Палаццо» в соціальних мережах. Мета роботи: дослідження та аналіз ефективних методів та стратегій просування готельно-ресторанного бізнесу у соціальних мережах на прикладі готелю «Палаццо». Одержані висновки та їх новизна: досліджено та запропоновано систему покращень просування готелю «Палаццо» в соціальних мережах з метою підвищення його конкурентоспроможності. Запропоновані заходи включають в себе покращення стратегій просування в Instagram та Facebook, а також впровадження посади менеджера з Інтернет-контенту та просування, що сприятиме підвищенню впізнаваності готелю та збільшенню доходів. Оцінка ефективності показала, що плановані заходи можуть призвести до зростання доходу готелю на 16,0%. Результати дослідження сприятимуть підвищенню ефективності маркетингових зусиль готелю «Палаццо» та інших закладів готельно-ресторанного бізнесу, які бажають використовувати соціальні мережі для просування.Документ Сучасні тенденції розвитку барної і ресторанної справи(2024) Алексєєв Ігор ОлександровичУ даній роботі досліджуються теоретичні аспекти виробничої діяльності закладу, а також проводиться аналіз стану продукту та розробляються шляхи його вдосконалення на прикладі "Old pal bar". У першому розділі розглядається теоритиічні аспекти барної справи , історія їіх появи та відмінності барів. У другому розділі наводиться характеристика ресторанно-барного комплексу в україні , а також проводиться аналіз закладу «Old pal bar» а також аналіз кавово-алкоголтних напоїв закладу. У третьому розділі розробляються авторські напої на основі кави та алкоголю, зокрема приклади вдосконалення кавового продукту закладу «Old pal bar»